Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘vitt vin’

Vitt vin till kräftor är lite knepigt pågrund av att kräftor normalt har en rejäl sälta. Öl är det bästa valet, men alla vil ju inte dricka öl och ofta finns det flera alternativ att äta på kräftskivan. Ett bra alternativ är då att välja ett halvtorrt vin som både klarar sältan i kräftorna och livar upp dipp och ost

Till kräftor rekomenderas

Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2006 (nr 98404)

Graacher Domprobst Riesling Auslese 2005 (nr 98699)

Till hummer rekomenderas fylligt och smakrikt vitt vin

Chablis Grand Cru Les Clos 2006 (nr 99120)

Sancerre Les Baronnes (nr 32253)

Till grillad och stekt fisk rekomenderas

Château Cantelys 2004 (nr 99796)

Delicato Viognier Chardonnay (nr 6315)

Chablis 1er Cru Vaillons (nr 5320)

Njut av vintipsen!

Annonser

Read Full Post »

Härlig, läcker och fräsch sommarmat!

Recept för 4 personer

  • 600 gram färska rödbetor
  • 1 rödlök
  • 2 msk grovhackad färsk mynta
  • 2 msk kallpressad olivolja
  • rivet skal och saft från ½ citron
  • salt och peppar
  • ½ dl skalade pistaschnötter
  • ca 200 gram blandad sallad tex ruccola, batavia, spenat och lollo rosso.

Gör så här:

Koka rödbetorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skölj och skala dem under rinnade kallt vatten. Skär dem i klyftor och lägg i en skål. Skala och skär löken tunnt. Skölj under iskallt vatten ca 5 minuter. Låt rinna av väl. Blanda lök, mynta, olja och citron med rödbetorna. Smaka av med salt och peppar. Rosta nötterna i en torr och het stekpanna och hacka dem sedan grovt. Skölj salladen och lägg upp den på ett serveringsfat och toppa med rödbetsröran och pistaschnötterna. Server som förrätt eller tillbehör till grillmaten. 

Vintips!

Prova med ett halvtorrt vitt vin eller förslaget nedan som även passar utmärkt till grillad mat.

Torres Don Miguel Gewürztraminer-Riesling (nr 6055)

Read Full Post »

Till grillad mat passar det bra med viner som är fatlagrade. Fatkaraktären ger rostade aromer vilka återkommer i de aromer som grillningen ger.

 

Röda viner:

Sydafrika – Zonnebloem Shiraz (nr 2007)

Italien – Zenato Ripassa (nr 12324)

Australien – Wolf Blass Yellow Label Cabernet Sauvignon (nr 6392)

Frankrike – Les Calades 2006 (nr 98841)

 

Vita viner:

Sydafrika – Boekenhoutskloof Semillon 2004 (nr 96214)

Österrike – Chardonnay Exklusive 2006 (nr 99152)

Nya Zeeland – Stoneleigh Chardonnay (nr 6427)

USA – Dry Creek Chardonnay 2005 (nr 6145)

Read Full Post »

En personlig favorit.

Recept för 6 personer

  • 1 liter späda färska nässlor
  • 1 ½ liter vatten
  • 1 dl flytande kycklingfond
  • Vatten till förvällning av nässlorna
  • 6 vaktelägg

Gör så här:

Skölj och ansa nässlorna. Förväll i rikligt med vatten i 5 minuter. Ta upp nässlorna och låt dem rinna av. Koka upp 1 ½ liter vatten tillsammans med kycklingfonden. Tillsätt nässlorna och mixa soppan med en stavmixer. Servera med lättkokt vaktelägg.

Vin förslag:

Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve (nr 7454)

Saint Clair Sauvignon Blanc (nr 6382)

Read Full Post »

Pocherad fiskfilé

Perfekt tillagad vit fisk med en glas vitt vin från Bourgogne och lyckan är total!      

 

 

Recept för 6 personer

 

Värm ugnen till 175 °

 

1 kg sjötungsfiléer

2 msk finhackad schalottenlök

25 g smör

4 dl fiskbuljong

1smörad ungsäker form

Salt

Peppar

Vatten

Knippe färsk basilika

 

Gör så här:

Strö hälften av löken i botten på den smorda formen.

Krydda filéerna lätt med salt & peppar.

Lägg filéerna så att de lappar över varandra & strö resten av löken över fisken.

Skär smöret i halv cm stora bitar & klicka i det bland filéerna.

Häll på buljongen & vatten om det behövs så att det precis täcker fisken.

Sjud upp allt på spisen.

Lägg över ett smörpapper & sjud i ugnen.

Fisken är klar när en gaffel lätt tränger igenom köttet.

Lägg upp fisken ett fat och garnera med färsk basilika och nymald svartpeppar.

 

Receptet fungerar lika bra med tex. Rödtunga.

 

Vin tips:

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2006 (nr 99559)

Stoneleigh Chardonnay (nr 6427)

Read Full Post »