Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘toast’

En av mina favoriträtter och gärna med en kall lageröl till, vill man dricka vin bör det vara ett torrt vin med bra syra och fruktighet.

Recept för 4 personer

  • ½ kg skinnfri laxfilé
  • 25 gram sardeller
  • 0,25 dl cornichoner
  • 1 ½ dl kallpressade olivolja
  • 0,25 dl kapris
  • 0,25 dl hackade färska örter, dill och koriander.
  • 1 liten äggula
  • ½ msk Dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt och peppar
  • 4 skivor formfranska
  • 4 citronklyftor

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor. Finhacka sardeller och cornichoner och lägg dem i en bunke. Tillsätt olivolja, kapris, laxen och de färska örterna. Slå plastfilm över bunken och kyl i 2 timmar. Ta ur laxen och skär den i små tärningar. Vispa äggulan med senapen och tillsätt sedan vinägern lite i taget under vispning. Tillsätt sedan olivoljeblandningen lite i taget under vispning. Smaka av med salt och peppar och blanda i laxtärningarna. Skär kanterna av brödet och stek skivorna gyllene i lite smör. Servera tartaren med en citronklyfta.

Annonser

Read Full Post »

Jag har under mina år i restaurang fått uppleva en mängd olika recept på denna klassiker, men jag måste erkänna att det var det första mötet med Skagen på Restaurang Markurells som tog hem priset. Restaurangen har gått i graven, men inte Toasten. Njutning följer!

Recept för 4 personer

  • 350 gram färska räkor
  • 2 tsk färsk riven pepparrot
  • 1 kruka färsk dill
  • 2 msk finhackad purjolök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk crème fraiche
  • 4 skivor formfranska
  • svartpeppar
  • 40 gram löjrom
  • 1 citron
  • 4 dillvippor

Gör så här:

Hacka räkorna och dill grovt, tillsätt pepparrot och purjolöken. Rör samman majonnäs och crème fraiche, smaka av med svartpeppar (gärna från pepparkvarn) och blanda sedan med räkorna i en bunke. Skär bort kanterna på brödet och stek dem sedan gyllene i lite smör. Toppa den nystekta toasten med skagen röran, ägga en ¼ av löjromen per toast, på med dillvippa och en citronklyfta. Det är gott att ha ett salladsblad till om man känner för det. Klassisk förrätt för alla magar och dagar.

Read Full Post »