Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘tillbehör’

skansk-senapssas

Ljuvlig sås till ungsbakad lax.

Skånsk senapssås

Recept för ca 4 personer

  • 2 msk smör
  • 1 schalottenlök
  • 2 tsk körvel
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 1 msk grovkornig skånsksenap
  • 1 ½ dl vittvin
  • 3 dl grädde
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:
Hacka löken mycket fint och fräs den i smöret.
Tillsätt sedan körvel, fräs ytterligare i någon minut.
Sänk värmen, smula i buljongen och rör samman allt.
Rör i mjölet och späd sedan med vinet tills det att den grynig massa löst sig utan några klumpar.
Häll i resten av vinet och senapen.
Öka värmen och tillsätt grädden, låt koka upp, rör hela tiden.
Så snart såsen kokat upp tjocknar den, låt den småkoka i några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till stekt, grillad eller ugnsbakad fisk av alla slag.

Annonser

Read Full Post »

Härlig gratäng med läckra kantareller!

Recept för 4 personer

  • 1 kg mandelpotatis
  • 1oo gram rotselleri
  • ½ gulök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl grädde
  • 2 ½ tsk flytande kycklingfond
  • 4 kvistar färsk timjan
  • ½ msk flingsalt
  • svartpeppar från kvarn
  • 150 gram färska kantareller
  • 1 msk smör
  • 1 dl riven västerbottensost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatis, rotselleri, gul lök och vitlök tunt. Koka upp grädde, kycklingfond, hackad timjan, salt och peppar. Tillsätt potatis, rotselleri, gul lök, vitlök och koka långsamt i 15 minuter. Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar. Blanda svampen i potatiskoket och rör i osten. Fyll blandningen i en smörad ugnsform och grädda gyllene, ca 25 minuter.

Använd en stor form med låga kanter, då får man en stor härlig yta på gratängen. Har man torkad svamp i skafferiet, kan man använda den i stället för färsk. Då kokar man den med grädden och potatisen.

Read Full Post »

Risotto är kanon både som tillbehör, men kan även serveras som sin egen rätt. Nu finns det mängder av svamp i skogen så passa på att plocka. Man kan naturligtvis byta ut karljohanssvamp mot någon annan sort eller blanda olika typer.

Recept för 4 personer

  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl arbori- carnoli- eller avoriris
  • 7 dl svampbuljong
  • 3 dl vitt vin
  • 250 gram karljohan
  • ½ citron
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Fräs lök och vitlök i olja, utan att det får färg. Häll i riset och slå på lite av buljongen, låt riset koka utan lock under omrörning. Slå på vin och buljong under tiden. Risotton ska vara krämig och ha ett litet tuggmotstånd när den är klar efter 20–25 minuter. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra. Tillsätt svampen när 5–10 minuter återstår innan riset är färdigt. Alldeles före servering blandas smör, citronskal och riven parmesan ner i risotton. Smaka av. Toppa risotton med rucola och hyvlad parmesan. Smaklig spis!

Read Full Post »

Ett riktigt bra tillbehör till både kött och fisk, grillat, stekt eller kokt.

Recept för 4 personer

  • 4 smorda kokotter
  • 200 g tunt skivad kålrot
  • 200 g tunt skivad rotselleri
  • 1 strimlad morot
  • 2 hackade rödlökar
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Fräs rödlöken och vitlöken i smöret. Salta och peppra. Varva kålrot, selleri och lök i de smorda formarna. Pressa ner rotsakerna lätt med en sked. Ställ kokotterna i ett sjudande vattenbad och låt dem bli genomvarma, eller värmehåll tills det att de ska serveras. Stjälp upp och servera som tillbehör.

Read Full Post »

Nybakat är kärlek!

Ett enkelt recept på bröd som passar både till frukost och till middagen.

Recept för 3 limpor

  • 1 liter vatten (45·C)
  • 100g torrjäst
  • 4 tsk salt
  • 3 msk basilika
  • knappt en ½ dl hackad vitlök
  • ca 2,6 liter vetemjöl

Gör så här:

Blanda jäst, salt, basilika och nästan allt mjöl i en bunke. Tillsätt det varma vattnet och vitlöken. Blanda väl till en smidig och kladdfri deg. Låt degen jäsa till det att den fördubblats. Dela degen i 3 jämnstora bitar och knåda samman degen till 3 bröd. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda brödet på 175° i ca 1 timma.

Grilla gärna brödet och servera som förrätt med färsk basilika, mozzarella, tomat och lite olivolja.

Read Full Post »

Mycket kräftskal? Kräftsoppa är kanon så passa på nu när du får hjälp att skala…

Recept för 4 personer

  • 20 kräftor
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 5 dl fiskbuljong
  • 5 dl vittvin
  • 5 dl vatten
  • 2 dl vispad grädde
  • 1 finhackad lök
  • 50 g finhackad rotselleri
  • 1 strimlad purjolök
  • 1 tsk koriander frön
  • 2 dill kronor
  • Salt
  • Peppar
  • Cayenne

Gör så här:

Skala kräftorna och spar skalet.

Hacka skalen i cm stora bitar och bryn ett par minuter i oljan.

Tillsätt lök, selleri och purjon, sautera i ytterligare några minuter.

Rör i koriander, tomatpuré, buljong, dill, vatten och vinet.

Sjud alltsammans i 30 minuter, skumma av då och då.

Ta soppan av spisen och låt kallna i 30 minuter.

Sila över soppan i en ny kastrull och koka ner den tills det återstår 8 dl.

Smaka av med salt, peppar och cayenne.

Blanda i hälften av den vispade grädden i soppan. Fördela kräftköttet jämnt i 4 varma djupa tallrikar, häll på soppan och garnera tallrikarna med resten av grädden. Servera genast.

Read Full Post »

Denna röra känner nog alla till, men många tror att den är svår att göra… Det är det inte.

Recept för 4 personer

  • 3 mogna avokador
  • saften från 1 pressad lime
  • ½ röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

Dela avokadorna, tag bort kärnorna och gröp ur skalen med en sked. Lägg fruktköttet i en bunkeoch mosa avokadon grovt med en gaffel, tillsätt limesaft. Skär paprikan i mycket små tärningar, tillsätt paprika och pressad vitlök i avokadomoset och smaka av med salt och peppar. Severa som härligt grilltillbehör.

Read Full Post »

Older Posts »