Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Thailändsk klassiker!’

Nu tar vi in värmen från Thailand och njuter av denna heta läckerhet!

Ingredienser
500 g jätteräkor
1 1/2 liter vatten
1/2 tsk salt
1 knippa färsk koriander + rötter
1/2 tsk hel svartpeppar
300 g små champinjoner
3 kaffir, lime-blad
2 stjälkar citrongräs
5 cm galangal-rot
2 små chilifrukter
4 msk pressad limesaft
4 msk thailändsk fisksås

Gör så här:
Skala räkorna och lägg huvuden och skal i en stor kastrull. Tillsätt vatten och salt och låt det koka upp. Skölj koriandern väl, skär bort rötterna och finhacka dem. Lägg korianderrötter och pepparkorn i en mortel och stöt samman dem. Blanda ner det med räkskalen och koka ytterligare 5 minuter. Sila buljongen.
Borsta och ansa champinjonerna, dela dem om de är stora. Skölj limebladen och dela dem i 4 bitar. Skala och skär citrongräset i 3 cm-bitar och krossa stjälken lätt med skaftet på en kniv. Skala och skär galangal-roten tunt. Kärna ur, skölj och skär chilifrukterna i ringar och blanda dem med limesaft och fisksås i en liten skål.
Koka räkbuljongen med citrongräs, limeblad och galangal-skivor i 2 minuter på medelvärme. Tillsätt räkor och champinjoner och låt det sjuda 3–5 minuter under lock, rör ner chiliblandningen. Häll upp soppan i portionsskålar och garnera med korianderblad.

Read Full Post »

Thailändsk klassiker!Thai kyckling

Recept för 4 portioner

2 vitlökar, hackade 
300 gram kycklingfilé 
50 gram cashewnötter 
1 st gul lök, skivad 
1 st röd paprika, strimlad 
1 st purjolök, skivad 
0,5 huvud blomkål 
0,5 huvud broccoli 
8 msk oystersås 
0,5 tsk Thai svampsås, eller fisksås 
8 msk   vatten 

Garnering 
torkad thaichili 

Gör så här:
Fräs vitlöken i olja, lägg sedan i kycklingen och stek på hög värme i ca 3-4 minuter.
Tillsätt övriga grönsakerna i woken/stekpannan och fräs dem hastigt tillsammans med kycklingen.
Tillsätt oystersås, vatten och thaisvampsås.
Lägg till sist i cashewnötterna och garnera med torkad thaichili. Servera med ris eller nudlar.

Read Full Post »