Avokadosoppa med räkor – Sommarsoppa

Lättlagat i semestertider!

Recept för 4 personer

500 gram räkor med skal 
3 st mogna avocados 
1 dl kesella 1 % 
3 msk citronsaft 
1 l hönsbuljong 
salt 
peppar 
gräslök

Gör så här:
Skala räkorna. Klyv och kärna ur avokadofrukterna. Gröp ur fruktköttet och mosa det med en gaffel eller mixerstav. Blanda moset med kesella så att det inte mörknar.
Värm buljongen och vispa ner i avokadomoset. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.
Häll upp soppan i tallrikar och garnera med räkor och gräslök eller någon annan ört från köksträdgården. Servera omedelbart.
Soppan kan även serveras kall om man så önskar.

Read Full Post »