Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘sommar mat’

Gravadlax med ostsenapskräm

Recept för 10 personer

Lax
800 g laxfilé, utan skinn
5 msk socker
5 msk salt
1 msk kummin
2 citroner, finrivet skal

Ostsenapskräm
1 dl grädde
1 dl ost, mager
4 tsk senap, sötstark
dill, finhacka

Charlottenlök
2 banancharlottenlökar, strimlade
2 msk vinäger
2 nypor salt

Tillredning
Dela laxen i 4 cm långa remsor. Gnid in dem med salt, socker,
kummin och citronzest. Rulla in i plastfolie till smällkarameller.
L åt grava i ca ett dygn.
Koka ihop grädde och ost och mixa slät med stavmixer. Blanda
i senap och dill. Låt stelna.
Blanda charlottenlök, vinäger och salt. Låt stå och dra i ca 1 tim.

Servering
Servera den gravade laxen, i skivor eller stavar, på stekt grovt
bröd tillsammans med lök, ostkräm och örtsallad.

Annonser

Read Full Post »

En av mina favoriträtter och gärna med en kall lageröl till, vill man dricka vin bör det vara ett torrt vin med bra syra och fruktighet.

Recept för 4 personer

  • ½ kg skinnfri laxfilé
  • 25 gram sardeller
  • 0,25 dl cornichoner
  • 1 ½ dl kallpressade olivolja
  • 0,25 dl kapris
  • 0,25 dl hackade färska örter, dill och koriander.
  • 1 liten äggula
  • ½ msk Dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt och peppar
  • 4 skivor formfranska
  • 4 citronklyftor

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor. Finhacka sardeller och cornichoner och lägg dem i en bunke. Tillsätt olivolja, kapris, laxen och de färska örterna. Slå plastfilm över bunken och kyl i 2 timmar. Ta ur laxen och skär den i små tärningar. Vispa äggulan med senapen och tillsätt sedan vinägern lite i taget under vispning. Tillsätt sedan olivoljeblandningen lite i taget under vispning. Smaka av med salt och peppar och blanda i laxtärningarna. Skär kanterna av brödet och stek skivorna gyllene i lite smör. Servera tartaren med en citronklyfta.

Read Full Post »