Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘risotto’

Risotto är kanon både som tillbehör, men kan även serveras som sin egen rätt. Nu finns det mängder av svamp i skogen så passa på att plocka. Man kan naturligtvis byta ut karljohanssvamp mot någon annan sort eller blanda olika typer.

Recept för 4 personer

  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl arbori- carnoli- eller avoriris
  • 7 dl svampbuljong
  • 3 dl vitt vin
  • 250 gram karljohan
  • ½ citron
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Fräs lök och vitlök i olja, utan att det får färg. Häll i riset och slå på lite av buljongen, låt riset koka utan lock under omrörning. Slå på vin och buljong under tiden. Risotton ska vara krämig och ha ett litet tuggmotstånd när den är klar efter 20–25 minuter. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra. Tillsätt svampen när 5–10 minuter återstår innan riset är färdigt. Alldeles före servering blandas smör, citronskal och riven parmesan ner i risotton. Smaka av. Toppa risotton med rucola och hyvlad parmesan. Smaklig spis!

Annonser

Read Full Post »