Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘recept på svamp’

Risotto är kanon både som tillbehör, men kan även serveras som sin egen rätt. Nu finns det mängder av svamp i skogen så passa på att plocka. Man kan naturligtvis byta ut karljohanssvamp mot någon annan sort eller blanda olika typer.

Recept för 4 personer

  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl arbori- carnoli- eller avoriris
  • 7 dl svampbuljong
  • 3 dl vitt vin
  • 250 gram karljohan
  • ½ citron
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 ½ msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Fräs lök och vitlök i olja, utan att det får färg. Häll i riset och slå på lite av buljongen, låt riset koka utan lock under omrörning. Slå på vin och buljong under tiden. Risotton ska vara krämig och ha ett litet tuggmotstånd när den är klar efter 20–25 minuter. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra. Tillsätt svampen när 5–10 minuter återstår innan riset är färdigt. Alldeles före servering blandas smör, citronskal och riven parmesan ner i risotton. Smaka av. Toppa risotton med rucola och hyvlad parmesan. Smaklig spis!

Annonser

Read Full Post »

Augustiregnet kan förvisso kännas trist, men desto mer svamp får vi i skogarna! Experterna spår att vi redan i helgen kan plocka korgarna fulla av kantareller. Så dra på gummistövlarna och gå på jakt!

Jag älskar kantarelltoast, här kommer receptet.

Recept för 4 personer

  • 4 skivor lantbröd
  • 1 msk smör
  • 4 dl färska kantareller 
  • ½ gul lök
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 1 msk koncentrerad grönsaksbuljong
  • 1 msk maizena
  • salt och peppar 

Gör så här:

Ansa och skär svampen i lagom stora bitar, finhacka löken och fräs på medelvärme i en kastrull. Svampen ska ges tid att ånga ur utan att löken blir brynt. Tillsätt vin, buljong och grädde, sjud i ca 5 minuter. blanda maizena med lite vatten och red av stuvningen. Smaka av med salt och peppar, sjud ytterligare några minuter. Rosta brödskivorna och fördela stuvningen jämnt över brödet. Servera som förrätt eller som eftermiddagsnjutning, gärna med ett lättsamt rött vin.

Read Full Post »