Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘pulverte’

Läckert recept på Chai-latte!chai-latte
Extra nyttigt recept med grönt pulverte från Japan.
Här kommer receptet på en snabb, lätt och värmande ”Ryokucha-latte” (grönt te i pulver form). I Japan är pulverte mycket uppskattat och används även till matlagning och bakning, men Ryokucha-latte är en av de populäraste användningsområdena. Ryokucha-latte serveras på de mest trendiga te-serveringarna i Japan!

Recept för 1 latte

150 ml Möjlk/Havredryck/Soya (välj din favorit!)
1 tsk Ryokucha-pulver (Takeos gröna pulverte är ett bra ekologiskt alternativ)
Lite Honung/råsocker efter smak
Vi rekommenderar ekologiska ingredienser för den överlägsa smaken, din hälsa och för miljön.

Tillagning:

Värm upp mjölk
Blanda med Ryokucha-pulver och söta eventuellt med honung/råsocker
 
Tips: Lös upp pulverteet med lite varmvatten innan du blandar med mjölken, så blandar det sig lättare med mjölken.   
 
Pulverte är ett bra alternativ till vanliga teblad/lösvikt/tepåsar. Genom att dricka pulverte så får man i sig alla näringsämnen som tebladen innehåller. Eftersom man inte slösar bort tebladen så är pulverte även ett miljövänligt sätt att dricka grönt te på.
Ekologiskt te hittar du hos Sencha på Östermalm i Stockholm eller handla direkt på nätet www.sencha.se

Annonser

Read Full Post »

Matcha är den mest exklusiva och mytomspunna tesorten. Teet betår av ett mycket finmalet pulver som vispas till en skummande dryck som man dricker utan att tebladen silas bort. Skummet är lysande avokadogrönt, medan själva drycken är mer mörkgrön. Generellt är de bästa kvaliteterna ljusa och söta medan de mörkare är aningen mer bittra. Smaken är algig, vegetabilisk och kan för den ovane upplevas som aningen fadd. Eftersom att man även dricker själva tebladen får man i sig högre doser av vitaminer, mineraler, polyfenoler och koffein. Teet härstammar från den kinesiska föregångaren som på 1400-talet spred sig via buddistiska munkar till Japan. Medan kineserna malde pulvret från hårda tekakor har Japan utvecklat produktionsprocessen och Matcha utvins i dagfrån Tancha, ett fint grönt ångat te, liknade Gyokuro. Det förekommer inte längre något pulverte i Kina utan endast i Japan, där Matcha sedan hundratals år varit den självklara mittpunkten i den Japanska teceremonin Cha-no-yu. Tencha odlas ungefär som Gyokuro, det vill säga tebuskarna täcks med tyg och växer i skugga de sista veckorna före skörd för att förhöja klorofyllmängden och smakerna. Till skilnad från vanliga japanska teer torkas det efter ångningen, i stället för att rullas. Under den här processen tas även alla stjälkar och fibrer bort för att pulvret ska bli så fint som möjligt. Sedan mals det i en kvar, oftast av sten, till ett mycket fint pulver. Vanligast både i ceremoniella sammanhang och på dagens japanska tehus är att servera Matcha med någon form av sötsaker, godis, bakverk eller olika sorters desserter. Det söta går bra ihop med den algiga, torra Matchasmaken. Matcha är också ett oerhört användbart te att använda i matlagning, det går att smaksätta nästan vad som helst: fruktbavarois, tiramisu, muffins, scones, glass, sås, dressing, tofu, gnocchi, nudelsallad, paj, omelett, soppa, fiskpanering och mycket mer. Eftersom Matcha är sammankopplat med den japanska teceremonin är det omgärdat av många etikettsregler. Exempelvis sägs det att om man dricker Matcha sittande med rak rygg, fördubblas upplevelsen.

Att brygga Matcha skiljer sig något från andra bryggmetoder eftersom det handlar om att vispa ut pulvret till en jämn soppliknade bryggd och inte sila bort teet. I traditionell japansk teceremoni är bryggningen noggrant uttänkt och genomförs med speciella redskap, men räds inte, särskilt komplicerat behöver det inte vara att trolla fram en god skål Matcha. Det är ingentligen inte svårare än något annat te. Du behöver en bred skål för att få rum för vispandet. En vanlig visp, gärna i lite mindre storlek. En tesked för att måtta upp teet och en sil för att sikta tepulvret. Sikta 1 tesked Matchapulver i teskålen så att alla klumpar försvinner. Häll omkrink 0,6 dl 60 gradigt vatten över teet. Vispa rejält tills ett fint skum framträder på ytan. Servera teet omgående och njut.

Köp ekologisk Matchawww.sencha.se

Read Full Post »

Det finns så mycket härligt man kan göra med grönt te, jag brukar tex göra glass med Matchate.

Matchateet är det mest högtidliga momentet i den japanska teceremonin, men matchapulver är inte bara för andliga ceremonier, det är utmärkt till många sötsaker, inte minst till glass. Jag brukar göra glassen från grunden i en glassmaskin, men om du inte orkar göra en äkta Matchaglass kan du enkelt fuska till en variant som blir nästan lika god. Ekologiskt Matcha te hittar du hos Sencha

Vi börjar med snabbvarianten

  • Vaniljglass av riktigt bra kvalitet, prova Hansens ekologiska gräddglass och smaka på himmelriket.
  • Matchate alt. Sencha tepulver

Gör så här:

Ta fram glassen i rumstemperatur och låt den mjukna en aning. Blanda sedan i önskad mängd tepulver och rör om. Frys in och servera. Extra snyggt och gott med bärsås eller färska hallon till.

Här följer ett av de bästa vaniljglass recepten som finns.

Vaniljglass

  • 6 dl mjölk
  • 4 dl grädde
  • 2 vaniljstänger
  • 2 ¾ socker
  • 11 äggulor
  • 1 blad gelatin

För Matchaglass tillsätts pulverteet efter tycke och smak, men 1msk matcha tycker jag behövs.

Gör så här:

Koka upp mölk, grädde och vanilj med 2 ½ msk socker.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Vispa socker och äggulorna lätt, slå den kokande gräddmjölken över äggvispet och rör samman och häll tillbaka allt i kastrullen, sjud upp vätskan till 82º kontrolera att glassen är klar (gör ett rosprov). Tag kastrullen av värmen och fortsätt  att röra så att den råa äggsmaken försvinner ca ½ minut.

Ställ en en vid bunke i ett isbad och häll över glassmassan, kyl så fort som möjligt, låt den kylda glassen stå i kylen i minst 12 timmar så att den sväller ut ordentligt.

Sila massan och kör den sedan i glassmaskinen, det är av största vikt att den inte går för länge så att glassen blir smörig, om glassmaskin inte finns så ställ en rundbottnad bunke i frysen och häll glassen i den, tag sedan ut och rör väl var 30:e minut, upprepa det i ca 3 – 4 timmar tills glassen är krämig och har fryst.

 

Rosprov:

Doppa sleven i såsen. Ta upp den och blås med munnen på dess baksida. Om såsen veckar sig och bildar ett rosliknademönster är den klar.

Read Full Post »

Nyttigare törstsläckare får man leta efter.

Jag föredrar att använda Japanskt grönt te i pulverform. Tebutiken Sencha har ett grönt te som jag tycker passar utmärkt till det här receptet, ekologiskt naturligtvis. Smaken är medelfyllig med lätt sötma och aningen kartig underton vilket gör detta te till den perfekta törstsläckaren i form av iste.
Fördelen med pulverte är att näringsinnehållet blir extra högt eftersom man även dricker tebladen. 

Recept för 1 liter

  • 1 liter kallt vatten
  • 1 msk grönt tepulver

Gör så här:

Rör ut tepulvret med 2 msk av det kalla vattnet så att alla klumpar löses upp. Tillsätt sedan resten av det kalla vattnet under omrörning. Teet ska nu stå kallt i minst 15 minuter. Fyll glas med is, toppa med teet och servera. Du kan läsa mer om te och dess hälsoeffekter på Senchas hemsida www.sencha.se

Read Full Post »