Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘oxfilé’

Grillad oxfile i världsklass! grillad-oxfile

Marinera oxfilén 2 dygn i Coca Cola. Låt filén rinna av ordentligt och torka. Fosforen i Coca Colan mörar köttet mycket effektivt. Köttet smälter i munnen! 

Kryddmarinering (torr)

  • 4 delar Chef Paul Prudhomme’s Magic seasoning Blends, Barbecue Magic
  • 1 del Lawry’s seasoned salt
  • 1 del Caj P Stek & Grillolja original
  • 1 del Allkrydda
  • 1 del Santa Maria Barbecue Mesquitte

Låt köttet ligga till sig 1 timme efter att kryddorna gnidits in ordentligt.

För fin rödrosa kärna grilla till innertemperatur +58°C. Använd stektermometer och sätt in i kärnan i den tjockaste delen av köttbiten. Låt köttet vila 5-10 minuter innan det skivas upp för servering. Till detta rekommenderas klyftpotatis och en redig sallad. Bon apetit!

Annonser

Read Full Post »

oxfile-provensaleDenna läckerbit är ljuvlig, klassisk och precis så god som min Mamma vill ha den.

Denna rätt kan förberedas fram till sista momentet i ugnen.   

Njutning följer!

Oxfilé Provencale

Recept för 4 per

  • 700-800 g oxfilé
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • ½ dl vatten
  • 10-12  potatisar

Vitlöks smör

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • ½ dl fint hackad persilja
  • 1 nypa salt

Gör så här:
Bryn den hela filen runt om.
Krydda köttet med hälften av saltet & nymald peppar. Sänk sedan värmen & låt köttet
steka under lock i 10 minuter, vänd köttet efter halva tiden.
Tag upp filen ur pannan och låt filéen kallna. Vispa i vattnet i den fortfarande varma pannan och ställ åt sidan.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Skölj potatisen och lägg den i en smord ugnssäker form, strö hälften av saltet mellan lagren.
Häll  skyn över potatisen och stek i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Rör samman salt, vitlök, smör och persilja i en skål. Skär det kalla köttet i cm tjocka skivor.
Lägg dem på rad ovanpå potatisen och klicka vitlökssmöret över köttet, värm sedan på 250 grader i ca 10 minuter.

Kuriosa

Namnet låter franskt, men fråga inte efter den här rätten i Frankrike, för där har man aldrig hört talas om den. Den legendariske köksmästaren Julius Carlsson komponerade denna helsvenska rätt en jäktig kväll under sin tid på Stockholmskrogen Cecil. Men det blev restaurang Cattelin i Gamla stan som gjorde den till sitt paradnummer under 1970-talet.

Read Full Post »