Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘lax’

En av mina favoriträtter och gärna med en kall lageröl till, vill man dricka vin bör det vara ett torrt vin med bra syra och fruktighet.

Recept för 4 personer

  • ½ kg skinnfri laxfilé
  • 25 gram sardeller
  • 0,25 dl cornichoner
  • 1 ½ dl kallpressade olivolja
  • 0,25 dl kapris
  • 0,25 dl hackade färska örter, dill och koriander.
  • 1 liten äggula
  • ½ msk Dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt och peppar
  • 4 skivor formfranska
  • 4 citronklyftor

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor. Finhacka sardeller och cornichoner och lägg dem i en bunke. Tillsätt olivolja, kapris, laxen och de färska örterna. Slå plastfilm över bunken och kyl i 2 timmar. Ta ur laxen och skär den i små tärningar. Vispa äggulan med senapen och tillsätt sedan vinägern lite i taget under vispning. Tillsätt sedan olivoljeblandningen lite i taget under vispning. Smaka av med salt och peppar och blanda i laxtärningarna. Skär kanterna av brödet och stek skivorna gyllene i lite smör. Servera tartaren med en citronklyfta.

Annonser

Read Full Post »

Ingen sommar utan rimmad lax med dillstuvad potatis. Fullkomligt briljant kombination, och vill man göra det lätt för sig så köper man färdig rimmad lax, men jag tycker bäst om att göra allt från grunden.

Till denna lax är det riktigt bra med en kall veteöl och gärna en liten snaps, själv tar jag en Herrgårds akvavit.

Recept för 6 personer

  • 1 kg lax, mellanbit
  • 1 dl grovt salt
  • 3 msk socker
  • 1 ½ kg potatis
  • 1  ¼ vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • 1 kruka dill
  • salt och peppar

Gör så här:

Ta bort alla ben ur laxen och dela den tvärs över i 2 bitar. Stick små hål i skinnet med en vass kniv. Mixa saltet hastigt i en matberedare och blanda i sockret. Gnid in laxen med en 1/3 av kryddblandningen. Lägg ihop filéerna med resten av kryddblandningen emellan med köttsidorna motvarandra. Lägg den tunna änden mot den tjocka. Lägg laxen i en lämplig form och täck med plastfilm. Låt laxen vila i 2 timmar i rumstemperatur tills det att kryddblandningen har smält. Rimma sedan laxen i kylskåpet i 2 dygn. Hällbort laken som bildats och skär laxen i tunna skivor. Koka potatisen med skal. Låt potatisen svalna, skala och skär den sedan i bitar. Rör ut mjölet i lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken i en rymlig kastrull. Rör ned redningen och koka på svag värme under omrörning ca 4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen grovt och tillsätt den och potatisen i stuvningen och låt allt bli varmt. Servera med en skiva spisknäcke och njut.

Read Full Post »

Detta är bara så gott!

 

Recept 4 personer

 

400 g lenrimmad lax

4 basilikakronor

50 g parmesnost i bit (alt. Västerbottenost)

4 små champinjoner

1 – 2 citroner

Rikligt med svartpeppar

 

Dressing:

1 msk hackad färsk basilika

2 dl olivolja

2 msk Dijon senap

1 msk rödvinsvinäger

2 tsk socker

1 krm salt

½ tsk svartpeppar

Saften från en halv liméfrukt

 

Gör så här:

Svep in laxen i aluminiumfolie & lägg den i frysen i ca 1 timme.

Hacka under tiden svampen i tunna skivor & ställ åt sidan.

Blanda vinäger, senap, basilika, limésaft, salt, socker & peppar.

Späd med oljan lite i taget, vispa kraftigt & ställ sedan kallt.

Efter ca 1 timme är laxen lätt frusen & skärs sedan i lövtunna skivor.

Fördela skivorna jämt på 4 tallrikar, likaså med svamp & några skivor parmesan.

Droppa sedan dressingen över det hela & garnera med en basilikakrona 

Servera med vitt bröd & rikligt med nymald svartpeppar som förrätt eller varmrätt.

Read Full Post »