Lingonparfait med bärsås och mandelkakor

Lingon i skogen! Parfait betyder perfekt och detta recept gör skäl för namnet.

Recept för 6 personer

Parfait

• 6 äggulor
• 5 dl vispgrädde
• 1 dl socker
• 3 dl rårörda lingon
• 2 msk citronvodka

Bärsås

• 150 gram frysta jordgubbar
• 2 msk socker
• 1 dl rårörda lingon

Mandelkakor

• 200 gram mandelmassa
• 2 äggvitor
• hela mandlar till dekoration

Gör så här:

Parfait

Vispa äggulor och socker över ett vattenbad till hårt skum. Tillsätt rårörda lingon och vispa tills massan är fast. Ta kastrullen från värmen och fortsätt att vispa tills massan svalnat. Smaka av med vodka. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den. Fyll portionsformar eller en stor form med parfaitmassan och frys i minst 6 timmar.

Bärsås

Mixa jordgubbarna med sockret. Passera genom fin sikt till slät sås. Tillsätt de rårörda lingonen. Ställ kallt.

Mandelkakor

Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på rivjärnets fina sida. Tillsätt äggvitan och rör tills det blivit en slät massa. Spritsa små snurror på smord bakplåt. Garnera med hela mandlar. Grädda i 5 – 8 minuter. Låt kakorna svalna.

Ta ut parfaiten i god tid före servering och ställ den i kylen minst 30 minuter före. Skär upp 6 bitar, eller doppa portionsformarna i hett vatten och vicka ur parfaiterna. Server med bärsås och kakor.

Read Full Post »

Krämig Chokladbakelse

Dessert för själen.

Recept för 4 personer.

Förvärm ugnen till 175°

• 2 äggulor
• 2 äggvitor
• 1 dl strösocker
• 1 ½ msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 30 g smält smör
• ¾ dl vetemjöl
• En nypa salt
• 4 smorda och sockrade kokotter

 

Gör så här:

Ta bort 1 msk av sockret, vipa gulorna poröst med resten av sockret.

Tillsätt kakaon och vaniljsockret, blanda väl.

Vispa vitorna med saltet tills det att mjuka toppar kan bildas.

Tillsätt msk med socker och vispa till hårt skum.

Toppa den porösa smeten med ¼ av vitorna och sikta över lika mycket av mjölet.

Vänd ner allt försiktigt och upprepa tills allt mjöl och vita andvänts.

Tillsätt hälften av smöret rör i det försiktigt, vänd ner resten av smöret och fördela jämnt i kokotterna. Grädda i 13 minuter i mitten av ugnen (använd undervärme).

Pudra med florsocker och servera.

Read Full Post »