Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Citronsill’

Midsommar sill

För många har sillen en given plats på midsommarbordet. Här följer 7 läckra sillrecept för en lyckad midsommar.
Glad midsommar!

När gäddorna leka

När gäddorna leka i vikar och vass
och sola går ner bakom Sjöbloms dass.
Ja, då är det vår!
Ja, då är det vår!

Melodi: När gäddorna leker

 

 

 

 

 

 

Ansjovis på kavringAnsjovis på kavring

Recept för 4 – 6 personer

4 skivaor kavring eller knäckebröd
3 msk riven pepparrot
100 gram philadelphiaost
3 st kokta potatisar
ansjovisfiléer
dill
svartpeppar

Gör så här:
Riv pepparroten. Blanda 1–2 msk pepparrot med osten.
Bred osten på brödskivorna och lägg på några skivor potatis.
Toppa med ett par ansjovisfiléer, dill och svartpeppar. ­Avsluta med en nypa riven pepparrot.

Senapsmarinerad sill

Recept för 4 personersenapssill

4 st inläggningssill
flytande honung
2 dl gräddfil
4 msk majonnäs
1 tsk hackad dill
2 msk söt senap
2 tsk dijonsenap

Gör så här:
Skölj sillfiléerna och skär på skrå (snedden) till så kallade gaffelbitar, låt rinna av.
Smaksätt gräddfilen med senapen och honungen.
Blanda ihop allt utom sillen.
Lägg ner sillen i dressingen.

gubbrora-111990-0_36_48899w

Gubbröra -Kan inte bli mer än rätt!

Recept för 2 – 4 personer

3 hårdkokta ägg
5 finhackade ansjovisfiléer
1 tsk mildrökt kaviar
2 msk finhackad rödlök
1 msk finskuren gräslök
1 tsk finskuren dill
6 rundlar kavring à 5 cm i diameter
6 vippor smörgåskrasse

Gör så här:
Hacka de kalla äggen (utan skal) och blanda försiktig med ansjovis och kaviar. Tillsätt rödlök, gräslök och dill. Fördela gubbröran jämnt på det mörka brödet och garnera med smörgåskrasse.

Å så snapsvisa!

Skilda preferenser

En snöman älskar is och snö,
en blåval sitt hav.
En travhäst vill ha klöverhö,
en ren älskar lav.
Var säl far väl
av sill, enbart sill
men jag vill ha nubbe till.

Melodi: En sjöman älskar havets våg
Författare: Georg Granbom, Gävle

Matjestårta
Det här receptet har jag inte hittat på själv men jag kommer inte ihåg vem som skall tillskrivas äran. Gott är det i alla fall och tårtan är ett perfekt komplement till midsommarens sillunch. Den skall stelna i kylskåpet i 3–4 timmar men kan gärna göras en dag i förväg.

Recept för 8 personer Matjestårta

Tårtbotten
250 gram kavring
75 gram smör

Fyllning
3 st gelatinblad
1 burk matjessill, à 200 g
1 st rödlök
2 dl crème fraiche
250 gram kesella, 10 %
1,5 krm vitpeppar
1,5 msk sillspad
2 krukaor gräslök 
Gräslöksblommor till dekoration

Gör så här:
Bryt kavringen i bitar och mixa den till smulor i matberedaren. Smält smöret och blanda ner det.
Klä en form, ca 24 cm i diameter med avtagbar kant, med plastfolie. Häll i brödsmulorna och platta ut till en botten. Ställ in formen i kylskåpet.
Blötlägg gelatinbladen. Låt sillen rinna av men spara spadet. Finhacka sillen. Skala och finhacka löken.
Blanda sill och lök med crème fraiche och kesella. Smaksätt med vitpeppar och sillspad.
Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Ta av från värmen och låt svalna en aning. Häll en sked av sillsmeten i kastrullen och blanda med gelatinet. Rör sedan ner blandningen i sillsmeten.
Bred ut smeten i formen. Ställ matjestårtan i kylen i 3–4 timmar tills den har stelnat eller över natten.
Lossa tårtan från formen med hjälp av plastfolien och flytta över till ett serveringsfat. Skär gräslöken fint och strö den över ytan. Dekorera gärna med gräslöksblommor.

Citronsill

Frisk och fräsch sill som garanterat blir en succé. Tänk på att sillen ska stå och dra i kylen i minst ett dygn.Citronsill

6 st sillfiléer, urvattnade
2 dl pressad citronsaft, (2-3 citroner)
2 dl strösocker
2 dl vatten
0,5 tsk citronpeppar
skalet från en ½ citron
10 cm purjolök, finstrimlad

Gör så här:
Blanda citronsaft, socker, vatten och citronpeppar i en liten skål. Rör tills sockret har lösts upp. Skär filéerna i snygga bitar.
Varva sill med citronskal och purjo i en glasburk. Låt stå i kyl minst ett dygn före servering.

Sillåda

recept för 4 personerSillåda

8 st strömmingsflundror
4 st potatisar
½ st gullök
10 cm purjolök
2 st tomater
1 knippe dill
1 liten burk ansjovisfiléer
1 msk ljus fransk senap
2 dl grädde
salt och peppar
ströbröd

Gör så här:
Skölj strömmingsflundrorna och klipp av ryggfenan. Krydda runt om med salt och peppar.
Skiva potatis, lök, purjo och tomater. Varva sedan strömming, grönsaker, dill och ansjovis i en smord eldfast form.
Vispa ihop senap och grädde och häll det i formen. Krydda med lite salt och peppar. Strö lite ströbröd på toppen och grädda i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter.

Annonser

Read Full Post »