Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘ekologiska mat och smakupplevelser’ Category

Vilken Fantastisk Restaurang detta är!

När jorden förärar oss sina ädlaste gåvor,  blommar även Mistral.

Medan andra som håller gastronomins fana högt stänger,  gör vi tvärtom. Vi hänger oss helt åt den friskhet och arom som de  långa ljusa dagarna nu skänker grönsaker, örter och bär. Passionen till det rena och okonstlade genomsyrar vår nykomponerade meny där vi för att kunna ge dig de  bästa av sommarens smakupplevelser utgått från att  less is more. 

Varmt välkommen till ett Mistral som har öppet hela sommaren.   

Öppettider tisdag – lördag från kl. 18.

Besök www.mistral.nu för mer information!

Annonser

Read Full Post »

Östersjö torsk

 

 

 

 

 

 

 

 

Torsken i Östersjön har nästan återhämtat sig. Möjligen kan man snart äta Östersjötorsk igen.

Sture Hansson, professor i marin ekologi vid Stockholms universitet, säger till TT att det nu finns uppemot 240 000 ton vuxen lekmogen torsk i Östersjön, vilket är samma mängd som på 1960-talet.

Det som hänt är att vi har haft en naturlig ökning i kombination med återhållsamma fångstkvoter, säger Sture Hansson.

Världsnaturfonden har fortfarande Östersjötorsken kvar på rödlistan i sin fiskguide för konsumenter, men Inger Näslund på WWF säger att en ändring kan vara på gång.

– Vi vill avvakta de senaste siffrorna från Ices, Internationella havsforskningsrådet, innan vi gör något. Skulle det visa sig att vi har över 200 000 ton torsk i Östersjön är det något helt fantastiskt som har hänt och då ändrar vi oss, säger Inger Näslund./SR

Read Full Post »

Sencha och Yuko Ono Sthlm tömmer sina lager inför årets tesäsong.

Passa på och fynda!  

Klicka på länken nedan för att komma till listan med alla tesorterna. Där finner du information om de utvalda tesorterna och hur du gör för att erhålla 30% rabatt.

Listan i pdf-format  30% rabatt på utvalda ekologiska teer!

Teblad från kyoto

 

 

 

 

 

 

Sencha med matcha från kyoto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Listan i pdf-format 30 % rabatt på utvalda ekologiska teer!

Här följer produktlistan med länkar. Observera att du måste ange rabattkod via e-post för att erhålla rabatt enligt pdf länk ovan.

Produkter

Read Full Post »

Dags att njuta av skockor, pumpor och fikon! Här är grönsakerna som är godast just nu!

Valnötter

Nu skördas valnötterna. Färska valnötter är mycket mjukare och krämigare än de lite torkade nötterna som brukar återfinnas på julbordet. Knäck dem och rosta dem så att sötman kommer fram. Blanda med olja, salt samt chili och ät som snacks.

 

 

Fikon

De mörkblå fikonen från Turkiet är som sötast så här i slutet av säsongen. I mitten av oktober tar de ofta slut och sen väntar de lite mindre söta brasilianska fikonen med grönt skal. Fikon fortsätter inte att mogna efter att de har plockats så välj mogna exemplar. Grilla fikonhalvor och häll över balsamiko, rulla in fikon i prosciutto eller ät dem i frukostyoghurten

 

Trattkantareller

Trattisar går att plocka långt in på hösten. Ibland hittar man dem till och med under snötäcket eftersom de tål lite frost. Sortera svampen noga så att det inte slinker in några giftiga spindelskivlingar i korgen. Torka dem i ugnen på låg värme och smula ner i vinterns alla soppor för att förstärka smaken.

 

Pumpa

Butternut squash är en mindre pumpa med en tydligt markerad midja. Den är söt och nötaktig i smaken och påminner lite om sötpotatis. Finriv köttet och blanda i muffinssmet. Spagettipumpan har fått sitt namn av att fruktköttet delar sig i spagettitrådar efter att den kokas. Till det yttre påminner pumpan om en gul honungsmelon. Gröp ur fruktköttet och mixa till en soppa. Köp en riktigt stor orange pumpa till Halloween. Karvar ur innehållet och skär ut ett pumpaansikte eller ugnsrosta klyftor och ät med kryddig korv.

Kronärtskockor

Så här års finns det bulliga skockorna från Bretagne med rejält tjock botten. Lite senare på säsongen byts de ut mot egyptiska som är toppigare i formen och har en betygligt mindre botten. Koka skockorna och ät varje blad för sig doppat i smör.

 

 

Jordärtskockor

Säsongen första jordärtsskockor är ofta små och lite vattiga i smaken, men i oktober har de hunnit få en storlek som gör dem enklare att skala och smaken har blivit rejält nötig. Skiva tunt och blanda med potatis i en gratäng.

Njut av ekologiska grönsaker under säsongen!

Read Full Post »

Fresta dina smaklökar med ekologi! Allt som behövs är en god vän och den här guideboken. Ibland är en SL-biljett till hjälp, ibland duger starka ben alldeles utmärkt. Låt din nyfikenhet visa vägen. I 2000-talets ekologi samsas trendigt med uråldrigt, annorlunda med mainstream och billigt med exklusivt. Svårare än så är det inte. 

Bläddra i ekoSTHLM direkt på webben!

Med guiden vill vi hjälpa dig att hitta till smultronställena i Stockholm med omnejd. Gemensamt för de ekologiska caféerna, bagerierna, restaurangerna och butikerna är att de bryr sig lite extra. Om att du ska få rena och äkta varor. Och om djur och jord. Bara så att du vet har de som medverkar i guiden ett sortiment med minst 15 % ekologiska varor.

Guden finns att hämta på en mängd ställen i Stockholm tex. hos Sencha på Östermalm www.sencha.se nedan finner du alla med verkande och pressmedelande.

Read Full Post »