Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Desserter’ Category

Vi letar alltid efter delikatesser som har det där lilla extra, det där unika, det där väldigt goda.

Och det extra goda finns definitivt i Hansens Glass – och den blir bara godare och godare. Helt i linje med tiden blir Hansens i år mer ekologisk och man satsar också mer på Fair-trade. Extra roligt är också Hansens nya glassar för de små. Två fruktpinnar med upp till 80% frukt. Det är sådan glass man ska ge till sina barn!

Hansens gör riktigt god glass som dessutom är snygg! Inte att förringa – ni vet, man äter ju både med munnen och ögat. Men kanske ännu viktigare är också att Hansens har en fantastisk historia att berätta. Och när alla de tre sakerna finns på plats – ja, det är då det blir en riktig delikatess!

Hansens 7 original och 2 nya fruktglassar

  • Vanilj – Gräddglass med Madagaskarvanilj, Valrhonachocklad och hasselnötter
  • Choklad – Chokladgräddglass med karamell och Valrhonachoklad
  • Eskimå – Gräddglass med Madagaskarvanilj och Valrhonachoklad
  • Nougat – Gräddglass med nougatkrisp och mjuk nougat
  • Smoothie – Smoothie av hallon, banan och ananasjuice
  • Glassbåt – Gräddglass med Madagaskarvanilj, jordgubbspuré och belgisk choklad
  • Vanilj och hallon – Gräddglass med Madagaskarvanilj och hallonsorbet
  • Blodapelsin – Fruktpinne gjord på 80% blodapelsin och lite rörsocker EKOLOGISK
  • Banan – Fruktpinne på 30% mosad banan, mjölk, ägg och rörsocker EKOLOGISK

 Glassen finns att köpa på Sencha och andra butiker med sinne för kvalitet.

”En delikatess ska självklart vara god men det räcker inte.
Den måste också vara tilltalande och framförallt ha en historia att berätta.
Mat äter man, men en delikatess
upplever man och njuter med alla sinnen!”

Jens Dolk

Annonser

Read Full Post »

Dessert för själen.

Recept för 4 personer.

Förvärm ugnen till 175°

  • 2 äggulor
  • 2 äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 30 g smält smör
  • ¾ dl vetemjöl
  • En nypa salt
  • 4 smorda och sockrade kokotter

 

Gör så här:

Ta bort 1 msk av sockret, vipa gulorna poröst med resten av sockret.

Tillsätt kakaon och vaniljsockret, blanda väl.

Vispa vitorna med saltet tills det att mjuka toppar kan bildas.

Tillsätt msk med socker och vispa till hårt skum.

Toppa den porösa smeten med ¼ av vitorna och sikta över lika mycket av mjölet.

Vänd ner allt försiktigt och upprepa tills allt mjöl och vita andvänts.

Tillsätt hälften av smöret rör i det försiktigt, vänd ner resten av smöret och fördela jämnt i kokotterna. Grädda i 13 minuter i mitten av ugnen (använd undervärme).

Pudra med florsocker och servera.

Read Full Post »

Det här receptet på Crème caramel kan med fördel göras utan kardemumma och blir då den klassiska varianten, men jag älskar kardemumma och tar varje tillfälle jag kan för att få med lite i min matlagning.

Mycket kärlek finns investerat i detta mästerverk.

Recept för 6 personer

Caramel:

  • 1 dl strösocker
  • ½ dl vatten 

Crème:

  • 1.25 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 5 – 6 äggulor
  • 3 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • 1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker
  • 2 tsk nystött kardemumma  

Gör så här:

Börja med Caramelsåsen. Koka socker och vatten på måttlig värme, skaka pannan så att det smälta sockret fördelas jämt i pannan.

När karamellen fått en klar ljusbrun färg är den klar, tag genast av från värmen och fördela jämt i sex lätt uppvärmda små ugnsfasta formar eller en stor form, ställ åt sidan.

Koka upp grädde, mjölk och kardemumma, samt vaniljstång, låt sjuda på måttlig värme rör då och då.

Vispa under tiden ägg, gulor och socker poröst.

Tillsätt den sjudande gräddmjölken nästan droppvis, rör hela tiden.

Sila nu över smeten i de förbereda formarna, placera formarna i en långpanna med vatten så att vattnet täcker halvvägs upp på formarna. Det är viktigt att vattenbadet inte kokar för då blir den färdiga puddingen grynig.

Det kan ta enda upp till två timmar i ugnen men kolla den redan efter en timma, är provstickan torr så är vi färdiga. 

Låt svalna och stjälp sedan upp på fat, karamellen släpper genast och blir till härlig sås för puddingen. 

Read Full Post »

Det finns så mycket härligt man kan göra med grönt te, jag brukar tex göra glass med Matchate.

Matchateet är det mest högtidliga momentet i den japanska teceremonin, men matchapulver är inte bara för andliga ceremonier, det är utmärkt till många sötsaker, inte minst till glass. Jag brukar göra glassen från grunden i en glassmaskin, men om du inte orkar göra en äkta Matchaglass kan du enkelt fuska till en variant som blir nästan lika god. Ekologiskt Matcha te hittar du hos Sencha

Vi börjar med snabbvarianten

  • Vaniljglass av riktigt bra kvalitet, prova Hansens ekologiska gräddglass och smaka på himmelriket.
  • Matchate alt. Sencha tepulver

Gör så här:

Ta fram glassen i rumstemperatur och låt den mjukna en aning. Blanda sedan i önskad mängd tepulver och rör om. Frys in och servera. Extra snyggt och gott med bärsås eller färska hallon till.

Här följer ett av de bästa vaniljglass recepten som finns.

Vaniljglass

  • 6 dl mjölk
  • 4 dl grädde
  • 2 vaniljstänger
  • 2 ¾ socker
  • 11 äggulor
  • 1 blad gelatin

För Matchaglass tillsätts pulverteet efter tycke och smak, men 1msk matcha tycker jag behövs.

Gör så här:

Koka upp mölk, grädde och vanilj med 2 ½ msk socker.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Vispa socker och äggulorna lätt, slå den kokande gräddmjölken över äggvispet och rör samman och häll tillbaka allt i kastrullen, sjud upp vätskan till 82º kontrolera att glassen är klar (gör ett rosprov). Tag kastrullen av värmen och fortsätt  att röra så att den råa äggsmaken försvinner ca ½ minut.

Ställ en en vid bunke i ett isbad och häll över glassmassan, kyl så fort som möjligt, låt den kylda glassen stå i kylen i minst 12 timmar så att den sväller ut ordentligt.

Sila massan och kör den sedan i glassmaskinen, det är av största vikt att den inte går för länge så att glassen blir smörig, om glassmaskin inte finns så ställ en rundbottnad bunke i frysen och häll glassen i den, tag sedan ut och rör väl var 30:e minut, upprepa det i ca 3 – 4 timmar tills glassen är krämig och har fryst.

 

Rosprov:

Doppa sleven i såsen. Ta upp den och blås med munnen på dess baksida. Om såsen veckar sig och bildar ett rosliknademönster är den klar.

Read Full Post »

Crème Brulé

Min favoritdessert alla kategorier!

Recept för 6 personer

  • 5 dl grädde
  • 5 dl mjölk
  • 9 äggulor
  • 2,25 dl strösocker
  • 1 vaniljstång

Gör så här:

Förvärm ugnen till 150 grader. Dela vaniljstången på längden och lägg den tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Ta av värmen vid första kokbubblan och pressa ur vaniljstången så att alla vaniljfrön kommer med, ta sedan bort vaniljstången. Vispa upp gulorna med sockret och späd med gräddmjölken. Fyll 6 ugnssäkra portionsformar och baka av i vattenbad i ca 60 minuter eller tills det att Brulén stannat. När brulén svalnat lite läggs ett jämnt lager råsocker på toppen. Karamellisera med en liten brännare eller under grillelementet i ugnen. Upprepa 2 gånger och servera brulén rumstempererad.

Read Full Post »

« Newer Posts