Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Desserter’ Category

Äkta kladdkakakladdkaka
 
Recept
8 – 10 bitar

  • 250 gram   choklad
  • 250 gram   osaltat smör
  • 6 st   ägg, delade i gulor och vitor
  • 250 gram   socker, (2 3/4 dl)

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Smält choklad och smör tillsammans i mikrovågsugn eller i en skål över hett vattenbad.
Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Rör ihop det med smöret och chokladen. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner dem i choklad­smeten.
Häll smeten i en kakform med låg kant, ca 30 cm i diameter. Grädda kakan i ca 20 minuter. Kakan höjer sig men faller ihop igen i mitten, så att skorpan hänger kvar runt kanterna. Servera med vispad grädde.

Read Full Post »

Nu är det hög tid för härlig äppelpaj!

Recept för 4 personer

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker 
  • 3 dl havregryn
  • 2 tsk kanel
  • 1 ½ kokosflingor
  • 4 äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur äpplena. Skär i små bitar. Vänd runt äppelbitarna i lite kanel och kokosflingor. Smörj en vid pajform med en klick smör och lägg i äpplen. Lägg rumsvarmt smör, socker och havregryn i en bunke och smula ihop det med fingrarna tills allt har blandat ihop sig eller använd en matberedare. Täck pajen med smulpaj och strö lite extra kokos över. Sätt in pajen i ugnen i ca 20 minuter. Ytan ska vara gyllenbrun och knaprig. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Read Full Post »

Lingon i skogen! Parfait betyder perfekt och detta recept gör skäl för namnet.

Recept för 6 personer

Parfait

  • 6 äggulor
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 3 dl rårörda lingon
  • 2 msk citronvodka

Bärsås

  • 150 gram frysta jordgubbar
  • 2 msk socker
  • 1 dl rårörda lingon

Mandelkakor

  • 200 gram mandelmassa
  • 2 äggvitor
  • hela mandlar till dekoration

Gör så här:

Parfait

Vispa äggulor och socker över ett vattenbad till hårt skum. Tillsätt rårörda lingon och vispa tills massan är fast. Ta kastrullen från värmen och fortsätt att vispa tills massan svalnat. Smaka av med vodka. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den. Fyll portionsformar eller en stor form med parfaitmassan och frys i minst 6 timmar.

Bärsås

Mixa jordgubbarna med sockret. Passera genom fin sikt till slät sås. Tillsätt de rårörda lingonen. Ställ kallt.

Mandelkakor

Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på rivjärnets fina sida. Tillsätt äggvitan och rör tills det blivit en slät massa. Spritsa små snurror på smord bakplåt. Garnera med hela mandlar. Grädda i 5 – 8 minuter. Låt kakorna svalna.

Ta ut parfaiten i god tid före servering och ställ den i kylen minst 30 minuter före. Skär upp 6 bitar, eller doppa portionsformarna i hett vatten och vicka ur parfaiterna. Server med bärsås och kakor.

Read Full Post »

Härlig mousse för alla tillfällen.

Recept för 6 personer

  • 350 gram vit choklad
  • 7 äggulor
  • 1 msk vatten
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 msk vit kakaolikör

Gör så här:

Smält chokladen i en skål under ständig omrörning över vattenbad. Vispa ihop äggulor och vatten i en kastrull på mycket låg värme. Smaksätt med likör (valfritt) och blanda ner allt i den smälta chokladen. Vispa grädden hårt utan att den blir grynig och rör ner den i chokladblandningen. Fördela moussen i portionsformar och kyl sedan moussen i minst 6 timmar eller över natten. Servera med färska bär.

Read Full Post »

Att lyckas med Sufflé är mycket enklare än vad de flesta tror. Det är två grundregler som gäller, ”vänd i vitorna, vispa inte” och ”öppna inte ugnsluckan innan sufflén är klar”. Limesufflé är fantastiskt gott, här följer ett enkelt recept som alla kan lyckas med.

Recept för 4 personer

  • 4 smorda och sockrade portionsformar (ugnssäkra)
  • 1 ½ dl mjölk
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 3 äggulor
  • saft och rivet skal från 1 ½ lime
  • 4 äggvitor
  • ½ – 1 dl god honung
  • 1 msk lavendelblommor

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa mjölken med mjöl, gulor och ½ dl av sockret i en kastrull på svag värme tills det börjar sjuda. Tag av värmen och vispa i limesaften och skalet, låt det sedan svalna. Vispa vitorna till löst skum, tillsätt 1/4 dl socker och vispa vitorna fasta. Vänd försiktigt i vitorna i mjölksmeten. Fyll formarna ända upp till kanten med smet så att det är mer smet längs kanterna än i mitten, det ska bli en liten grop i mitten. Grädda suffléerna i mitten av ugnen 10 minuter, öppna inte ugnsluckan.  Höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda ytterligare 5 minuter. Värm under tiden honungen på låg värme i en kastrull. När honungen är flytande tas den av värmen och lavendel tillsätts. Ringla honungen på suffléerna och servera genast.

Vintips!

En grundregel för vin till dessert är att vinet ska vara minst lika sött som desserten. Till den här sufflén passar det bra med ett vin som har bra söttma men som också är friskt. Prova ”Muscat beaume de venice” om tillfälle ges eller förslaget nedan

Gewurztraminer Vendages Tardives 2002 (nr 87575)

Read Full Post »

Det kan vara svårt att få tag på en rå chokladkaka i Sverige, så vi brukar göra egna. Vi gör utan honung men vill man ha lite sötare så kan man ha i lite. De här pralinerna är mer som medicin än godis, även fast det smakar godis…

  • ½ dl blötlagda mandlar
  • 0,75 dl raw kakao, vi brukar mala kakaobönor i kaffekvarnen
  • 6 st dadlar
  • 1 krm vaniljpulver, det går bra att skrapa ur en ½ vaniljstång om det är svårt att hitta ren vanilj
  • 5 msk kokosolja, rumstempererad
  • (1 – 3 tsk honung)
  • 2 tsk kokosflingor

Gör så här:

Kör mandel och dadlar i mixer till slät konsistens, tillsätt övriga ingredienser förutom kokosflingorna, och mixa slätt. Rör i kokosflingorna och skrapa ur all chokladsmet på ett smörpapper och forma till en rund eller rektangulär bit, ca 2 -3 cm tjock. Låt smörpappret vara kvar runt chokladbiten och lägg i frysen i minst 60 minuter. Skär bitar av chokladen ca ½ – 1 cm tjocka och servera, underbart och super nyttigt! 

Jag köper mina kakaobönor hos Sencha på Östermalm.

Pictured below is a Kirlian image of our amazing raw, organic Cacao Nibs.
(Kirlian Photography captures energy patterns.)

Read Full Post »

Pannacotta är en klassisk gräddessert som jag verkligen gillar. Här kommer en variant med fräsch lime och kokos.

Recept för 4 personer

  • 4 dl grädde
  • ½ blad gelatin
  • 1 msk kokosmjölk
  • 25 gram vit choklad
  • 2 msk socker
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk färskpressad limesaft
  • rivet skal från en ½ lime
  • 1 msk kokos flingor

Gör så här:

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Dela vaniljen på längden och koka upp med grädde och socker i en kastrull. Se till att sockret löst sig helt och ta av värmen. Krama ur gelatinbladet och tillsätt det och nästan allt limeskal (spar lite till garnering), samt choklad, limesaft och kokosmjölken i gräddblandningen, rör samman och låt sedan allt stå och dra i ca 15 minuter i rumstemperatur. Sila av kryddorna och portionera upp smeten i fyra lämpliga portionsformar och kyl i minst 60 minuter. Rosta undertiden kokosflingorna i en het och torr stekpanna, låt flingorna svalna och blanda sedan med resten av limeskalet. Strö lime och kokos på toppen av pannacottan och servera. Mycket härlig och enkel festdessert.

Read Full Post »

Older Posts »