Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for september, 2009

Recept på klassisk svensk ärtsoppa. Ärtsoppa är billig, god, lättlagad och nyttig mat. Man kan utesluta fläsket för vegetarisk ärtsoppa (tillsätt då mer salt och en till lök). Det är lika bra att koka en lite större omgång ärtsoppa. Servera med senap och knäckebröd. Öl eller mjölk är gott att dricka till. Färsk timjan, finhackad purjolök eller mejram kan man garnera med.
Soppan kan med fördel stå i kylen ett dygn före servering så att smaken blir fylligare.

Receptet kräver att ärtorna blötläggs ett dygn innan tillagning.

Recept för 4 personerärtsoppa

Ingredienser

  • 5 dl gula ärtor
  • 3 l vatten
  • 400 g rimmad bog
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk mejram
  • 4 st hela nejlikofrön, eventuellt
  • 4 msk skånsk senap
  • 5 st hela pepparkorn

Gör så här:
Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen.
Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela). Lägg även i den rimmade bogen.
Låt ärtorna koka tills de är mjuka (cirka 2 timmar) men håll ett öga på den rimmade bogen under tiden. Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna sugit åt sig och hur hårt man kokar. Koktiden kan också variera lite, beroende på bogens kvalitét.
Skär bogen i bitar när soppan börjar se färdig ut och lägg på ett fat bredvid. Det skurna köttet kan också läggas i soppan igen. Ta upp löken och moroten och servera dem bredvid. Ta upp eventuella kryddnejlikofrön. Krydda till slut soppan med två matskedar senap.
Servera gärna med en klick senap bredvid.

Read Full Post »

Ljuvlig morotskaka för alla tillfällen

Morotskaka

  • 2 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl rivna morötter
  • 1 dl rapsolja
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat 
  • 1 tsk kanel 
  • 1 tsk salt 
  • 3 dl  vetemjöl 

Glasyr

  • 50 gram mjukt smör
  • 100 gram philadelphiaost
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk pressad citron 

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Smöra en form, 24 cm i diameter.
Vispa äggen pösiga tillsammans med sockret. Tillsätt de rivna morötterna och rapsoljan. Blanda bakpulver, bikarbonat, kanel och salt med mjölet och rör ner i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
Rör alla ingredienser till glasyren till en jämn smet. Bred den över den kallnande kakan.

Read Full Post »

Broccoli är mycket nyttigt och passar bra att mixa till en soppa. Rostade pumpafrön ger något knaprigt att tugga på och med den rivna citronen blir det en frisk smakbrytning.

BroccolisoppaRecept för 4 personer

  • 1 citron
  • 2 broccoli buketter
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 50 gram pumpafrön

Gör så här:

Riv skalet på citronen och låt stå till senare. Dela broccolistånden i små buketter och skär stammen, förutom delen längst ner, i skivor. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull. Häll i hälften av vattnet och ca 1 tsk salt. Lägg i broccolistammarna och låt koka några minuter innan du häller på resten av vattnet och buketterna. Koka mjukt och ta kastrullen från plattan. Mixa till en slät soppa och rör ner crème fraiche, citronskal och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna på medelhög värme. De är färdiga när de blivit gyllene och börjar ”poppa” lite. Häll upp soppan i tallrikar och toppa med pumpakärnor.

Read Full Post »