Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for juli, 2008

Mina rödbetor är helt perfekt i storlek ute i landet, det viktiga är att de är små och färska. Kombinationen av lime, rödbeta, flingsalt och smör är helt gudomlig.

recept för 4 personer

  • 20 små rödbetor, (som en pingisboll)
  • 1 tsk havssalt
  • 4 tsk flingsalt
  • 2 lime
  • 3 – 4 msk riktigt smör

Gör så här:

Koka rödbetorna, med blasten kvar i rikligt med vatten minst 3 liter och 1 tsk havssalt i ca 6 minuter, prova med potatissticka, det ska vara lite motstånd, men de ska inte vara hårda. Slå av det varma vattnet och spola rödbetorna i kallt vatten i ca 30 sekunder och lägg dem sedan på ett fat. Skär limen i klyftor, ta en osthyvel och hyvla till önskad mängd smör per person och gör fyra högar med flingsalt. Skär bort blasten och skala betorna. Servera 5 betor var med tillbehören. Man kan även spara lite av blastbladen innan man kokar betorna och servera dem som sallad med de nykokta rödbetorna, det är viktigt att blasten är kvar när man kokar betorna annars blöder de och blir torra och tråkiga.

Annonser

Read Full Post »

Jag har under mina år i restaurang fått uppleva en mängd olika recept på denna klassiker, men jag måste erkänna att det var det första mötet med Skagen på Restaurang Markurells som tog hem priset. Restaurangen har gått i graven, men inte Toasten. Njutning följer!

Recept för 4 personer

  • 350 gram färska räkor
  • 2 tsk färsk riven pepparrot
  • 1 kruka färsk dill
  • 2 msk finhackad purjolök
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk crème fraiche
  • 4 skivor formfranska
  • svartpeppar
  • 40 gram löjrom
  • 1 citron
  • 4 dillvippor

Gör så här:

Hacka räkorna och dill grovt, tillsätt pepparrot och purjolöken. Rör samman majonnäs och crème fraiche, smaka av med svartpeppar (gärna från pepparkvarn) och blanda sedan med räkorna i en bunke. Skär bort kanterna på brödet och stek dem sedan gyllene i lite smör. Toppa den nystekta toasten med skagen röran, ägga en ¼ av löjromen per toast, på med dillvippa och en citronklyfta. Det är gott att ha ett salladsblad till om man känner för det. Klassisk förrätt för alla magar och dagar.

Read Full Post »

Ett enkelt och annorlunda recept som överraskar gästerna.

Recept för 4 personer

  • 1kg färska räkor
  • 1 ½ liter vatten
  • ¼ grovsalt  
  • 1 tsk strösocker
  • 15 dillkronor

Gör så här:

Koka vatten, salt, socker och 10 dillkronor i ca 5 minuter, kyl sedan ned lagen hastigt. Varva räkorna med resten av dillkronorna på ett lagom grunt fat och sila över den kalla lagen, täck fatet och kyl i ca 3 timmar. Servera med spisknäcke, västerbottenos och sallad, ett riktigt annorlunda sommar tillbehör. Räkorna passar kanon till grillad lax eller som grilltillbehör i största allmänhet när kvällen är juvlig ljum.

Read Full Post »

Jag satt och funderade, vad skulle kunna kunna göra denna underbara dag ännu bättre?

Man skulle behöva lite festlig musik och nått gott att dricka…

Alla älskar Cuba Libre, men konstigt nog tycks många tro att en Cuba Libre är det samma som en Rom & Cola… Lime och mörk rom är avgörande för att det ska bli Cuba Libre.

Här kommer drinkrecept och musik! Boom schack-a-lack

  • 6 cl mörk rom, jag gillar Havana Club till drinkar
  • ½ färsk lime i 4 klyftor
  • Coca-Cola

Fyll ett grogglas med mycket is, häll på rom, pressa i 3 klyftor lime och lägg i skalen med romen och toppa upp med Cola, garnera med den sista limeklyftan. Så bra i alla lägen!

Read Full Post »

Passa på att äta svenska hallon nu när det är säsong. Hallon innehåller mängder av nyttiga ämnen som bland annat kan förbygger cancer och hjärtsjukdommar. Superbären håller oss unga och friska.

Det finns mängder av olika hallonsorter och dom varierar i färg från klarröda till gula. Hallonbusken tillhör rosfamiljen och växer i skogstrakter i Europa, Asien och Amerika, i Amerika finns även en sort som är svart. I Sverige är det vanligast med röda hallon. Hallon räknas som ”Superfruit” på grund av sitt höga innehåll av ellagsyra, som i studier visat sig både kunna förebygga cancer och minska tillväxten av cancerceller. Hallon innehåller även mycket C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och kalium. Det finns också mycket antocyaniner i bären, vilket skyddar de små blodkärlen och ökar cirkulationen. Antocyaniner har även antiinflammatoriska egenskaper och kan skydda vid tex Artrit.

Man kan till och med göra välgörande och hälsosamt te av hallonbladen. Bladen torkas och bryggs som vanligt örtte. Hallonbladste har gamla anor och kan underlätta vid förlossning och illamående, teet anses också lindra mensverk och motverka missfall. Att äta 2 dl färska Hallon om dagen under säsongen gör mycket för din hälsa. Hallon bör ätas samma dag som man köpt eller plockat dem, men om man vill kan man frysa in dem för ett senare tillfälle, då är det viktigt att styckfrysa hallonen, lägg hallonen ett och ett på en plåt och frys i en timma, sen kan man lägga dem tillsammans i en burk eller påse och djupfrysa bären.

Hallonbladste finns att köpa på Sencha

Read Full Post »

Cosmopolitan är en av de populäraste cocktaildrinkarna i världen. Det finns 2 läger där ute, de som använder vanlig vodka och de som använder citronvodka. Jag hoppas ni ska tycka som jag och ansluta er till vår sunda skola och välja citronvodka, men det bestämmer man ju helt själv…

  • 4 cl cironvodka
  • 2 cl cointreau
  • 2 cl färskpressad lime
  • 2 cl tranbärsjuice

Skaka alla ingredienserna i en shaker med is. Servera i välkylda cocktailglas garnerade med limeskiva. Snygg och god drink för alla festliga tillfällen.

Comopolitan cocktail har bland annat vunnit popularitet genom att den är den gemensamma favoritdrinken för tjejgänget som utgör huvudpersonerna i TV-serien Sex and the City.

Mycket Nöje!

Read Full Post »

Så enkelt och så grymt gott!

Det är viktigt att använda mycket is när man blandar, annars smälter isen för fort och drinken blir fisljummen och smakar vatten, ingen höjdare…

  • 6 cl Tequila (silver)
  • 1 cl Grenadine
  • Apelsinjuice

Rör tequila och apelsinjuice i ett isfyllt grogglas, toppa med grenadine utan att röra och garnera med en apelsinskiva. Servara med cocktailpinne till herrarna och sugrör till damerna. Servera denna klassiska drink i väntan på grillmaten.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »