Att koka det perfekta riset till sushi tar normalt långtid att lära sig, sushikockarna i Japan får ofta bara koka ris det första året av sin skolning, sen kommer fisken. Vi vill tro att det ska gå något fortare med detta receptet.
Recept för 6 personer 
- 7 dl japanskt ris
- 9 dl vatten
- 4 tsk havssalt
- 5 msk risvinäger
- 5 msk socker
Gör så här:
Skölj riset noga flera gånger. Lägg det sedan i en kastrull med vattnet och 1 tsk av saltet. Koka upp och lägg på locket, efter två minuter sänks värmen och riset får koka ca 20 minuter tills vattnet kokat in. Ta kastrullen av värmen och låt riset vila i ytterligare 20 minuter. Rör under tiden ihop vinäger, socker och resten av saltet, se till att allt lösts upp. Lägg upp riset på ett fat och stänk vinäger blandningen över riset och blanda samman allt. Arbeta inte riset för hårt, det ska vara luftigt.
Dryckestips!
Till sushi passar en massa olika drycker, jag älskar att dricka ett glas champagne och ett fint grönt te exempelvis ett Sencha te, men i Sverige är det vanligast att man serverar genmaicha, teet med brunt ris och det är också gott. Dricker man öl finns det nu mera japanskt öl att få och det passar naturligtvis väldig bra.
Öl som passar bra
Champagne
Bollinger Special Cuvée Brut (nr 7418)
Billecart-Salmon Brut Réserve (nr 7454)
Grönt te
