Mycket kräftskal? Kräftsoppa är kanon så passa på nu när du får hjälp att skala…
Recept för 4 personer
-
20 kräftor
-
1 msk olja
-
2 msk tomatpuré
-
5 dl fiskbuljong
-
5 dl vittvin
-
5 dl vatten
-
2 dl vispad grädde
-
1 finhackad lök
-
50 g finhackad rotselleri
-
1 strimlad purjolök
-
1 tsk koriander frön
-
2 dill kronor
-
Salt
-
Peppar
-
Cayenne
Gör så här:
Skala kräftorna och spar skalet.
Hacka skalen i cm stora bitar och bryn ett par minuter i oljan.
Tillsätt lök, selleri och purjon, sautera i ytterligare några minuter.
Rör i koriander, tomatpuré, buljong, dill, vatten och vinet.
Sjud alltsammans i 30 minuter, skumma av då och då.
Ta soppan av spisen och låt kallna i 30 minuter.
Sila över soppan i en ny kastrull och koka ner den tills det återstår 8 dl.
Smaka av med salt, peppar och cayenne.
Blanda i hälften av den vispade grädden i soppan. Fördela kräftköttet jämnt i 4 varma djupa tallrikar, häll på soppan och garnera tallrikarna med resten av grädden. Servera genast.
