Ceviche är en fiskrätt som jag gör allt för sällan, det är så gott och dessutom är det innom ramen för raw food.
Recept för 4 personer 
- 150 gram hälleflundra
- 150 gram lax
- 1 kruka koriander
- 6 lime
- 1 apelsin
- 1 chilifrukt
- 1 ½ vitlöksklyfta
- ½ tsk havssalt
Gör så här:
Pressa ur saften från limen och apelsinen i en skål. Kärna ur chilifrukten och hacka chili, vitlök och koriander grovt och tillsätt i citrussaften. Skär fisken i 1 cm stora kuber och tillsätt dem och saltet i skålen. Marinera fisken i kylen ca 45 – 60 minuter, fisken ska vara vit och fast i konsistensen. Servera som läcker rå förrätt eller sommrigt tillbehör till grillmaten.
