Pannacotta är en klassisk gräddessert som jag verkligen gillar. Här kommer en variant med fräsch lime och kokos.
Recept för 4 personer 
- 4 dl grädde
- ½ blad gelatin
- 1 msk kokosmjölk
- 25 gram vit choklad
- 2 msk socker
- 1 vaniljstång
- 1 msk färskpressad limesaft
- rivet skal från en ½ lime
- 1 msk kokos flingor
Gör så här:
Blötlägg gelatin i kallt vatten. Dela vaniljen på längden och koka upp med grädde och socker i en kastrull. Se till att sockret löst sig helt och ta av värmen. Krama ur gelatinbladet och tillsätt det och nästan allt limeskal (spar lite till garnering), samt choklad, limesaft och kokosmjölken i gräddblandningen, rör samman och låt sedan allt stå och dra i ca 15 minuter i rumstemperatur. Sila av kryddorna och portionera upp smeten i fyra lämpliga portionsformar och kyl i minst 60 minuter. Rosta undertiden kokosflingorna i en het och torr stekpanna, låt flingorna svalna och blanda sedan med resten av limeskalet. Strö lime och kokos på toppen av pannacottan och servera. Mycket härlig och enkel festdessert.
